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BOMBONIERE
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La storia dei confetti


pubblicato il 07/04/2014 08:00:00 nella sezione "Bomboniere"


La storia dei confetti
Il temine confetto deriva da “confectum” che significa confezionato. La leggenda vuole che il primo confetto nasce nei tempi antichi per mano di un medico arabo, e aveva uno scopo terapeutico in cui il medicinale amaro era ricoperto da un guscio dolce per essere reso più gradevole.
Secondo l’opinione storica più diffusa, invece, l’origine dei confetti è da far risalire ai romani, i quali festeggiavano matrimoni e nascite distribuendo dolcetti fatti da una mandorla, da un pinolo o da una noce racchiusi in un impasto di miele e farina. Nel medioevo si era inoltre soliti suggellare un patto, un accordo o una nuova collaborazione offrendo confetti.
Nel 1200 erano considerati dai nobili bon bon di grande pregio, che arrivavano dall’estremo oriente, e venivano conservati in scatoline finemente decorate (le antenate delle bomboniere). A Venezia, durante l’Impero Bizantino, in occasione dei festeggiamenti carnasciali questi dolcetti venivano lanciati dai balconi nobiliari sul popolo in festa. Ma fu solo dopo la scoperta delle Indie e grazie all’importazione dello zucchero che i farmacisti iniziarono a rivestire le mandorle con il bianco zucchero, accantonando l’utilizzo del miele. Così il confetto iniziò ad apparire nei ricevimenti di gala, dove su ogni tavolo veniva messa una preziosa coppa contenente confetti.
Già nel XIV secolo possiamo inoltre trovare confetti all’aroma di rosa, muschio, violetta.
Nel 1806 Napoleone volle fare il suo ingresso a Verdun passando trionfalmente sotto tre archi costruiti interamente da confetti bianchi.
Tra gli estimatori dei confetti troviamo il Manzoni, il Carducci, Pascoli, D’Annunzio, Boccaccio e Goethe che narra di avere regalato alla futura moglie uno scrigno pieno di questi “squisiti dolci”.
In Italia la prima fabbrica che produce confetti secondo i canoni moderni nasce a Sulmona nel XV secolo, ancora ad oggi Sulmona spicca a livello mondiale per la sua abilità e altissima qualità nella produzione di raffinati confetti e per le artistiche composizioni che crea con essi.
Il confetto del matrimonio deve essere bianco per indicare la purezza della sposa, mentre per gli anniversari successivi ci sarà un diverso colore di confetto. La mandorla deve essere tassativamente intera per suggellare l’unione tra uomo e marito. Pregiatissima è la mandorla Pizzuta di Avola. Nella bomboniera vi devono essere cinque confetti, ad augurare: salute, ricchezza, longevità, felicità e fertilità. Nei segnaposto a tavola il numero deve essere tre, ad indicare: uomo, donna e figlio. Il confetto rappresenta comunque un elemento scenografico molto importante nell’organizzazione dell’evento del matrimonio. Oggi possiamo assistere a vere e proprie confettate, ovvero una degustazione di confetti molto di moda in ogni matrimonio che si rispetti. Di recente è andato in voga l’uso del bouquet di confetti, che magari la sposa a fine cerimonia può distribuire tra gli invitati, soprattutto se vi sono bambini.
Se è vero che il confetto tipico è rappresentato da una mandorla intera è anche vero che, al giorno d’oggi, vengono impiegati anche altri ingredienti come nocciole, pinoli, pistacchi, canditi, cioccolato, liquore, cannella, insomma l’arte dei maestri pasticceri ha portato a creare confetti di ogni genere che sono diventati a tutti gli effetti dei veri e propri piccoli gioielli di arte dolciaria e una tra le specialità italiane maggiormente conosciute al mondo.

Testi e foto di Laura De Vincentis

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