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CATERING&ALLESTIMENTI
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Cupcakes Tower per un matrimonio di tendenza!
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pubblicato il 09/12/2013 08:00:00 nella sezione "Catering&allestimenti"
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La moda che si sta affermando arriva direttamente dagli Stati Uniti e vede le cupcakes protagoniste indiscusse nei buffet di matrimonio. Fa tendenza chi si fa confezionare la torta nuziale composta da 200 cupcakes, la “cupcakes tower". Questi piccoli dolci vengono studiati per mesi dalle spose che li fanno confezionare con i migliori design e le decorazioni più accattivanti, in alcuni casi riprendono addirittura i ricami del vestito della sposa o i fiori del bouquet, o il tema delle bomboniere. Oltre alla “cupcakes towers”, questi dolcetti vengono anche utilizzati come centrotavola, come segnaposti e accompagnano le bomboniere. Ma cosa sono le cupcakes? Sono adorabili dolcetti monoporzione finemente decorati, di impatto estetico molto scenografico con creme colorate e decorazioni che lasciano ampio spazio alla fantasia degli sposi. Immaginatevi cosa può essere un’alzata di cristallo a più piani piena di piccole tortine nuziali, una diversa dall’altra. Disponibili in gusti diversi per accontentare i palati di ciascun invitato, perché una cupcake rappresenta sempre una delizia da offrire agli occhi e al palato. Gli anglosassoni dicono che c’è una cupcakes per tutti: anche per la suocera! Il termine cupcakes in America stava ad indicare piccole tortine cotte in tazzine da tè. Questi dolci hanno riscosso subito grande successo perché semplicissimi da fare e da cuocere. Nel corso degli anni c’è stata un’evoluzione di queste piccole torte che si sono arricchite di creme e decorazioni. La particolarità delle cupcakes è che sono rifinite da un topping ovvero una glassa che può essere una crema di burro, un icing alla vaniglia, una ganache di cioccolato, una glassa di zucchero, panna montata, meringa. Questo “frosting” viene a sua volta decorato con perline, fiori di zucchero, piccoli frutti, canditi, scaglie di cioccolato, marshmallow e quant’altro suggerisce la fantasia. In Inghilterra e in America ci sono pasticcerie specializzate solamente nella realizzazione di questi dolci che riempiono la vista per la loro bellezza e solleticano le papille con i gusti più diversi e ricercati. Così come ci sono dei pasticceri specializzati solo nelle cupcakes da matrimonio, perché come afferma Melissa Bakery :”Niente parla d’amore come una cupcake”, difatti la tendenza più cool dei matrimoni del 2012 vuole le cupcakes protagoniste indiscusse del ricevimento per un matrimonio perfetto.
Devil’s Cupcakes
Ingredienti per 16 cupcakes: 180 g farina per dolci, 150 g zucchero, 150 g burro a temperatura ambiente, 40 g cacao amaro, 100 ml acqua, 2 uova, un pizzico di sale. Per il frosting: 150 g zucchero a velo, 120 g burro salato a temperatura ambiente, 150 g formaggio morbido, 30 g cacao amaro in polvere, 16 scorzette di zenzero candito
Procedimento: preriscaldare il forno a 180°. Stemperare il cacao nell’acqua bollente, fare attenzione a non formare grumi, e lasciarlo raffreddare completamente. Nel frattempo lavorare il burro morbido con lo zucchero sino a rendere il composto soffice e cremoso. Aggiungere una alla volta le uova amalgamandole bene. In una terrina setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di burro, zucchero e uova. Unire poi il cacao e il pizzico di sale. Mescolare sino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo e senza grumi. Riempire per 2/3 dei pirottini in carta. Infornare a 180° per circa 20/25 minuti. Fare raffreddare su una gratella. Per il Frosting: con uno sbattitore amalgamare il burro morbido e il formaggio. Aggiungere il cacao e lo zucchero a velo continuando a montare sino ad ottenere una crema soda. Mettere il frosting in un sac à poche munito di bocchetta a stella e decorare i cupcakes. Terminare con una scorzetta di zenzero candito posta sulla sommità del frosting.
Testi e foto di Laura De Vincentis
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